локшинаїх виготовляють і їдять більше 4000 років. Сучасна локшина зазвичай відноситься до локшини, виготовленої з пшеничного борошна. Вони багаті крохмалем і білком і є якісним джерелом енергії для організму. Він також містить різноманітні вітаміни та мінерали, включаючи необхідні вітаміни, які підтримують неврологічний баланс, такі як B1, B2, B3, B8 та B9, а також кальцій, залізо, фосфор, магній, калій та мідь. Ці поживні речовини допомагають підтримувати організм здоровим і роблять людей більш енергійними.
Крім того, локшина має насичений смак і може задовольнити сенсорні потреби людини в їжі. Пружність і жувальна локшина, а також вишуканий смак пасти можуть принести людям приємні відчуття. І оскільки локшина проста у приготуванні, зручна для вживання та багата поживними речовинами, її можна використовувати як основну їжу або фаст-фуд, тому її давно прийняли та полюбили люди в усьому світі.
Зараз ми представляємо на ринок кілька популярних локшини швидкого приготування, які підходять для комерційного розвитку та локшини великого фабричного виробництва:
1.Свіжа-суха локшина
Локшина з вермішелі була висушена в духовці, і вміст вологи, як правило, менше 13,0%. Їхні найбільші переваги в тому, що їх легко зберігати та легко їсти, тому їх люблять споживачі. Суха локшина швидко готується вдома чи в ресторані, її легко носити з собою. Завдяки цій зручності суха локшина має широкі перспективи застосування в сучасному стрімкому житті.
Сушену локшину можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як суп-локшина, смажена локшина, холодна локшина тощо. Споживачі можуть вибрати різні види сухих макаронних виробів відповідно до власних смаків і вподобань, а також поєднувати їх з різними овочами, м’ясом. , морепродукти тощо для створення багатих і різноманітних делікатесів.
Процес виробництва:
2. Свіжа локшина
Вологість свіжої локшини вище 30%. Він має жувальну текстуру, насичений пшеничним смаком і не містить добавок. Це локшина швидкого приготування, яка використовує традиційну технологію ручної локшини для масового промислового виробництва.
Оскільки прагнення споживачів до здорового харчування зростає, прагнення споживачів до здорового харчування стає все більшим і вищим. Свіжа локшина, як поживний, нежирний і низькокалорійний напівфабрикат, якраз задовольняє потреби споживачів. Сучасні люди, особливо жителі великих і середніх міст, все більше люблять сиру і вологу свіжу локшину з натуральними і традиційними смаками. З цим відкриваються величезні можливості для бізнесу.
Промисловість свіжої локшини поступово стала сферою великого занепокоєння. Свіжа локшина - це різновид напівфабрикатів на основі свіжої локшини. Зазвичай вони поєднуються з різними свіжими овочами, м’ясом, морепродуктами та іншими інгредієнтами. Вони смачні і поживні.
В даний час розвиток промисловості свіжої локшини демонструє такі характеристики:
1. Ринок швидко зростає. В останні роки, завдяки популяризації здорового харчування, індустрія свіжої локшини продемонструвала стрімке зростання. Згідно зі статистичними даними, розмір ринку свіжої локшини продовжує розширюватися, причому щорічні темпи зростання залишаються вище 10%.
2. Тренд здорового харчування. Сьогодні споживачі все більше віддають перевагу здоровому харчуванню. Свіжа локшина, як поживний, нежирний і низькокалорійний напівфабрикат, якраз задовольняє потреби споживачів.
3. Розвиток замороженої та охолодженої їжі надає можливості для розширення ринку свіжої локшини
З безперервним розвитком нових бізнес-моделей нові бізнес-моделі, представлені мережами супермаркетів, великими магазинами та міні-маркетами, складатимуть все більшу частку міської торгівлі. Загальна тенденція розвитку цих моделей полягає в тому, щоб розглядати заморожені та охолоджені продукти як перший важливий бізнес-товар, таким чином прокладаючи готову дорогу для ринку свіжої локшини.
Виробничий процес:
3. Заморожена варена локшина
Заморожені-Приготованийлокшина виготовляється із таких зерен, як пшеничне борошно та пшеничне борошно. Їх замішують у вакуумі, формують у тістові смужки, дозрівають, безперервно розкочують і вирізають, варять, промивають у холодній воді, швидко заморожують і пакують (під час цього процесу приправи перетворюються в соусні пакети та поверхню та тіло упаковані разом) та інші процеси. Його можна їсти через короткий час після заварювання в окропі або відварити, розморозити і приправити. Заморожена локшина швидко заморожується за короткий проміжок часу для досягнення оптимального співвідношення вмісту води всередині та зовні локшини, гарантуючи, що локшина міцна та еластична, з високою гігієнічністю, коротким часом розморожування та швидким споживанням. За умов охолодження -18C термін придатності становить від 6 до 12 місяців. місяців.
Наразі загальні темпи зростання категорії замороженої вареної локшини дуже швидкі. Виробників, орієнтованих на цю категорію, небагато, але вони дуже швидко розвиваються. Зростання попиту на ринку громадського харчування B-end стало найважливішим фактором спалаху замороженої вареної локшини.
Причина, чому заморожена варена локшина така популярна на стороні громадського харчування, полягає в тому, що вона вирішує багато проблемних моментів у сфері громадського харчування:
Швидка доставка їжі, швидкість приготування локшини збільшена в 5-6 разів
Для соціального харчування дуже важливим показником є швидкість доставки їжі. Це безпосередньо впливає на оборотність столів ресторану та операційний дохід.
Оскільки заморожена варена локшина була зварена під час виробничого процесу, вона доставляється до термінальних ресторанів для замороженого зберігання. При використанні не потрібно розморожувати. Перед варінням локшину можна відварювати в киплячій воді 15-60 секунд.
Більшість замороженої вареної локшини можна подати за 40 секунд, а найшвидше заморожений рамен займає лише 20 секунд. У порівнянні з мокрою локшиною, яка готується не менше 3 хвилин, страва подається в 5-6 разів швидше.
Через різні технології обробки, способи зберігання та транспортування пряма вартість замороженої вареної локшини дещо вища, ніж вологої локшини.
Але для ресторанів використання замороженої вареної локшини покращує ефективність доставки їжі, економить робочу силу, покращує ефективність підлоги та заощаджує витрати на воду та електроенергію.
Виробничий процес:
| Свіжосушена локшина | Свіжа локшина | Заморожена варена локшина | |
| Вартість виробництва | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Витрати на зберігання та транспортування | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Виробничий процес | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Смак і поживність | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групи клієнтів | Супермаркет, продуктовий магазин, продуктові інтернет-магазини тощо. | Супермаркети, продуктові магазини, Ресторани, мережі магазинів, центральні кухні та ін. | Супермаркети, продуктові магазини, Ресторани, мережі магазинів, центральні кухні та ін. |
Час публікації: 03 листопада 2023 р