Локшинавиготовляється та вживається в їжу понад 4000 років. Сучасна локшина зазвичай виготовляється з пшеничного борошна. Вона багата на крохмаль і білок і є високоякісним джерелом енергії для організму. Вона також містить різноманітні вітаміни та мінерали, включаючи необхідні вітаміни, що підтримують неврологічний баланс, такі як B1, B2, B3, B8 та B9, а також кальцій, залізо, фосфор, магній, калій та мідь. Ці поживні речовини допомагають підтримувати здоров'я організму та роблять людей енергійнішими.
Крім того, локшина має насичений смак і може задовольнити сенсорні потреби людей у їжі. Еластичність і жувальна здатність локшини, а також чудовий смак макаронів можуть приносити людям приємні відчуття. А оскільки локшину легко приготувати, її зручно їсти та вона багата на поживні речовини, її можна використовувати як основний продукт харчування або фаст-фуд, тому вона вже давно прийнята та улюблена людьми в усьому світі.
Зараз ми представляємо на ринку кілька популярних видів локшини швидкого приготування, які підходять для комерційного розвитку та великомасштабного фабричного виробництва локшини:
1. Свіжосушена локшина
Локшина вермішель сушиться в духовці, а вміст вологи зазвичай становить менше 13,0%. Її найбільшими перевагами є те, що її легко зберігати та їсти, тому споживачі її люблять. Чи то вдома, чи поза домом, суха локшина швидко готується та її легко носити з собою. Ця зручність робить суху локшину широко застосовуваною в сучасному швидкоплинному житті.
Сушену локшину можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як локшина для супу, смажена локшина, холодна локшина тощо. Споживачі можуть вибирати різні види сухої пасти відповідно до власних смаків та уподобань, а також поєднувати її з різними овочами, м’ясом, морепродуктами тощо, створюючи ситні та різноманітні делікатеси.
Виробничий процес:
2. Свіжа локшина
Вміст вологи у свіжій локшині перевищує 30%. Вона має жувальну текстуру, насичений пшеничним смаком і не містить добавок. Це продукт швидкого приготування з локшини швидкого приготування, у якому використовується традиційна технологія ручного скручування локшини для масового промислового виробництва.
У міру зростання здорового дієти споживачів, що займаються здоровими дієтами, стає все вище.
Виробництво свіжої локшини поступово стало предметом серйозного занепокоєння. Свіжа локшина – це різновид напівфабрикату на основі свіжої локшини. Її зазвичай поєднують з різноманітними свіжими овочами, м’ясом, морепродуктами та іншими інгредієнтами. Вона смачна та поживна.
Наразі розвиток індустрії свіжої локшини демонструє такі характеристики:
1. Ринок стрімко зростає. В останні роки, завдяки популяризації здорового харчування, індустрія свіжої локшини демонструє стрімку тенденцію до зростання. Згідно зі статистикою, розмір ринку індустрії свіжої локшини продовжує розширюватися, а річний темп зростання залишається вище 10%.
2. Тенденція здорового харчування. Сьогодні споживачі все частіше дотримуються здорового харчування. Свіжа локшина, як поживний, низькокалорійний та з низьким вмістом жиру готовий продукт, якраз задовольняє потреби споживачів.
3. Розвиток заморожених та охолоджених продуктів харчування створює можливості для розширення ринку свіжої локшини.
З постійним розвитком нових бізнес-моделей, нові бізнес-моделі, представлені мережами супермаркетів, великими магазинами та магазинами товарів швидкого харчування, становитимуть все більшу частку міської торгівлі. Загальною тенденцією в розвитку цих моделей є розгляд заморожених та охолоджених продуктів як першого важливого бізнес-товару, що підготовлює шлях для ринку свіжої локшини.
Виробничий процес:
3. Заморожена варена локшина
Заморожений-ПриготованийЛокшина виготовляється із зернових культур, таких як пшеничне борошно та пшеничне борошно. Її замішують у вакуумі, формують у смужки тіста, дозрівають, безперервно розкачують та нарізають, варять, промивають у холодній воді, швидко заморожують та упаковують (під час цього процесу приправи перетворюють у пакетики для соусу, а поверхня та корпус упаковуються разом) та піддають іншим процесам. Її можна вживати в їжу за короткий час після заварювання в окропі або варити, розморожувати та приправляти. Заморожену локшину швидко заморожують за короткий проміжок часу, щоб досягти оптимального співвідношення вмісту води всередині та зовні локшини, забезпечуючи міцність та еластичність локшини, високу гігієну, короткий час розморожування та швидке споживання. За умов охолодження при температурі -18°C термін придатності становить від 6 до 12 місяців.
Наразі загальні темпи зростання категорії замороженої вареної локшини дуже швидкі. Небагато виробників зосереджуються на цій категорії, але вони дуже швидко розвиваються. Зростання попиту на ринку громадського харчування B-класу стало найважливішим фактором у сприянні поширенню замороженої вареної локшини.
Причина, чому заморожена варена локшина така популярна серед кейтерингових компаній, полягає в тому, що вона вирішує багато проблемних питань у сфері громадського харчування:
Швидка доставка страв, швидкість приготування локшини збільшена в 5-6 разів
Для соціального харчування швидкість доставки страв є дуже важливим показником. Вона безпосередньо впливає на оборотність столів ресторану та операційний дохід.
Оскільки заморожена варена локшина пройшла термічну обробку під час виробництва, її доставляють до ресторанів-терміналів для зберігання в замороженому вигляді. Розморожувати після використання не потрібно. Локшину можна варити в киплячій воді протягом 15-60 секунд перед приготуванням.
Більшість заморожених готових локшин можна подавати за 40 секунд, а найшвидший заморожений рамен займає лише 20 секунд.
Через різні методи обробки, зберігання та транспортування, пряма вартість замороженої вареної локшини трохи вища, ніж у вологої локшини.
Але для ресторанів використання замороженої вареної локшини покращує ефективність доставки їжі, економить робочу силу, підвищує ефективність використання приміщення та економить витрати на воду та електроенергію.
Виробничий процес:
| Локшина з свіжою сушеною | Свіжа локшина | Заморожена варена локшина | |
| Виробнича вартість | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Витрати на зберігання та доставку | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Виробничий процес | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Смак і поживність | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групи клієнтів | Супермаркет, продуктовий магазин, інтернет-магазини продуктів харчування тощо. | Супермаркети, продуктові магазини, Ресторани, мережеві магазини, центральні кухні тощо. | Супермаркети, продуктові магазини, Ресторани, мережеві магазини, центральні кухні тощо. |
Час публікації: 03 листопада 2023 р.